ভিন্ন স্বাদের ‘ক্রিম ভিন্ডি মশলা’

ঢ্যাঁড়স দিয়ে বিভিন্ন রকম মজাদার রেসিপি খেয়েছেন নিশ্চয়ই! খেতে দারুণ এই ঢ্যাঁড়স দিয়ে আরো তৈরি করতে পারেন ক্রিম ভিন্ডি মশলা। একদম ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপিটি খাবারের রুচি আরো বাড়িয়ে দেবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি–

উপকরণ: ঢ্যাঁড়শ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১টি, ক্যাপসিকাম ১টি চৌক করে কাটা, টমেটো পিউরি ১টি, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, চারমগজবাটা ১ চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজু বাদাম ৭টি, জিরা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ চা চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, পানি ১ কাপ।

প্রণালী: ভাল করে ধুয়ে ঢ্যাঁড়শ মাঝারি মাপের কেটে নিন। ছোট ঢ্যাঁড়শ হলে একটিকে দু ভাগে ভাগ করে নিন। আর বড় ঢ্যাঁড়শ হলে একটিকে তিন থেকে চার ভাগে ভাগ করে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে গনগনে আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট ঢ্যাঁড়শ ভেজে নিন যাতে তার ল্যাদল্যাদে ব্যাপারটা চলে যায়। ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য জায়গায় রেখে দিন। এবার ওই পাত্রেই আরো তেল দিয়ে গরম হতে দিন। গরম হলে তাতে জিরা ফোড়ন দিন। জিরা ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড ভাজার পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করুন। এবার এতে টমেটো পিউরি দিয়ে ভাল করে রান্না করুন। তারপর চারমগজবাটাটা দিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৪ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খোলার পর ৩ মিনিট আরো রান্না করুন।

এবার এতে গুঁড়া মশলাগুলো সব দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক আরো রান্না করুন। মশলাটার গা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এবং মশলার রং একটু গাঢ় হলে বুঝবেন মশলা তৈরি। এবার এতে ক্যাপসিকাম দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করুন। তারপর এক কাপ পানি এবং আগে থেকে ভাজা ঢ্যাঁড়শ দিয়ে ৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এবার ঢাকনা খোলার পর যদি দেখেন ঝোল বেশি আছে তাহলে গনগনে আঁচে পানিটা একটু কমিয়ে নিন। হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নিন। উপর থেকে টোস্ট করা কাজুবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ক্রিম ভিন্ডি মশলা।

Comments (No)

Leave a Reply